Fleischvögel auf Federkohl mit Maisgnocchi
800g Federkohl | ||
Salz | ||
4 Dünne Rindsschmorplätzli a je ca. 100 g | ||
Pfeffer | ||
1 Schweinsbratwurst; a 100 g | ||
2tb Öl | ||
250ml Rindsbouillon | ||
1 Zwiebel | ||
100g Champignons | ||
50g Speckwürfel | ||
2tb Halbrahm | ||
50g Gruyere; gerieben | ||
FÃœR DIE MAIS-GNOCCHI: | 200g Polenta-Griess | |
8dl Gemüsebouillon; +/- | ||
REF: | Saison-Küche 02/1994 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Gemüsebouillon aufkochen und den Polenta-Griess einlaufen lassen.
Unter Rühren garen, dann auf einer kalt gespülten Fläche 1 cm dick
ausstreichen. Mindestens eine Stunde stehen lassen.
Vom Federkohl die krausen Blätter wegschneiden. Reichlich Salzwasser
aufkochen und die Blätter drei bis vier Minuten blanchieren. Kalt
abschrecken und gut abtropfen.
Die Plätzli mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 oder 2
Federkohlblättern belegen. Bratwurstbrät aus dem Darm stossen und
darauf verteilen. Die Plätzli aufrollen und mit Zahnstocher oder Faden
fixieren.
In einer Bratpfanne die Hälfte vom Öl erhitzen und die Fleischvögel
rundum anbraten. Herausnehmen und den Bratfond mit der Rindsbouillon
lösen. Beides beiseitestellen.
Die Zwiebel fein und die restlichen Federkohlblätter grob hacken.
Champignons blättrig schneiden. In einer Pfanne das restliche Öl
erhitzen und die Speckwürfel glasig braten. Zwiebel, Champignons und
Federkohl beifügen und unter Wenden durchdünsten. Mit der
Rindsbouillon übergiessen und den Rahm dazumischen. In eine feuerfeste
Form füllen und die Fleischvögel hineinbetten. Die Form bedecken und
in der unteren Hälfte in den 200 oC heissen Ofen schieben. Ca. vierzig
Minuten schmoren.
Aus der Maismasse Monde oder Vierecke ausstechen. Auf ein Blech setzen
und mit Käse überstreuen. Über der feuerfesten Form in den Ofen
schieben und ca. zehn Minuten backen.
Tipp: Das Rezept kann ebenso gut mit Wirz zubereitet werden.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Bunratty Castle Spareribs mit Honig-Whiskey-Sauce
Die Rippchen in einen grossen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, dann zudecken und auf kleiner Flamme ...
Bunte Asia-Nudeln
1. Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Gemüse putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. 2. Fleisch ...
Bunte Lammspiesse
Lammfleisch in Würfel schneiden. Zucchini und Paprikaschoten putzen, waschen und in gleich grosse Stücke schneiden. Zw ...
Die Rippchen in einen grossen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen, dann zudecken und auf kleiner Flamme ...
Bunte Asia-Nudeln
1. Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Gemüse putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. 2. Fleisch ...
Bunte Lammspiesse
Lammfleisch in Würfel schneiden. Zucchini und Paprikaschoten putzen, waschen und in gleich grosse Stücke schneiden. Zw ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe