Frankfurter Pudding
150g Butter | ||
300g Grießzucker | ||
18 Eigelb | ||
150g Mandeln; gemahlen | ||
150g Biskuit; gerieben | ||
80g Sultaninen; hell | ||
12 Eiweiß | ||
40g Stärkemehl | ||
1g Zimt; gemahlen |
Zubereitung:
Die Sultaninen waschen und einweichen. Die Puddingform mit Butter
ausstreichen und mit Mehl stäuben.
Butter und die Hälfte der Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und
nach daruntermischen. Mandeln, Biskuit und Sultaninen dazugeben und
vermengen.
Eiweiss und die restliche Zucker zu Schnee schlagen, Stärkemehl und
Zimt beigeben und sorgfältig unter die Masse ziehen.
Bis 3/4 der Höhe in die Form füllen.
Im Wasserbad vorwärmen und mit dem Wasserbad bei 220°C im Ofen backen.
Vor dem Stürzen etwas abstehen lassen. Nach dem Stürzen mit dem
Entfernen der Form einen Moment warten.
mit einer Rotweinsauce o.ä. servieren.
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