Fränkische Bratwurst

  500g Schweineschulter
  500g Fettarmer Schweinebauch
  25g Salz
  1ts (gestr.) gemahlener Pfeffer halb schwarz, halb weiss
  0.333333ts Muskatnuss
  0.333333ts Ascorbinsäure (Apotheke)
  0.5 Knoblauchzehe; fein gerieben
  0.333333ts Majoran
  0.333333ts Kümmel
  0.333333ts Thymian
  0.333333ts Oregano



Zubereitung:
Im einzelnen ist das natürlich bei jedem Metzger etwas anders -
PROBIEREN ! Das gut gekühlte Fleisch durch die 8-mm Scheibe des
Fleischwolfes drehen, alle Zutaten zufügen und intensiv vermischen.
Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen.



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