Appenzeller Fondue

 
Zutaten: 1 Knoblauchzehe
  0.5l herber Weisswein
  300g Emmentaler Käse grob geraffelt
  400g Appenzeller Käse grob geraffelt
  3tb Stärkemehl
  2cl Zwetschgenwasser
  1kg dunkles Bauernbrot kross,aber nicht zu dunkel



Zubereitung:
Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen weniger
nehmen. Je höher der Anteil des Appenzellers, desto kräftiger
schmeckt die Fondue ;-9

Wein in die Fonduekachel giessen und erwärmen. Knoblauchzehe
hineinpressen. Geraffelten Käse nun nach und nach unter ständigem
Rühren mit einem Holzlöffel zugeben.

Das Stärkemehl im Kirschwasser verrühren und zugeben, sobald der
Käsebrei zu kochen beginnt, weiter rühren und noch einmal
aufkochen lassen.

Die Fondue auf den Brenner stellen, diesen so regulieren, dass die
käsemasse "lächelt", wie man in der Schweiz sagt, also gerade
köchelt.

Das in Würfeln geschnittene Brot nimmt sich jeder auf seinen
Teller und zieht es unter rühren durch die Fondue.

* Quelle: fixed & modified posted by K.-H. Boller
Bollerix@Wilam.north.de

Erfasser: Bollerix

Datum: 09.03.1995

Stichworte: Fondue, Käse, Geschmolzenes, Schweiz, P4



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