Batate in Vanillesirup

  1kg Bataten (Süsskartoffeln)
  200g Zucker
  2 Vanilleschoten
  2tb Wasser
  1 geh. TL Zitronensaft
  1dl Erdnussöl
 
NOTIERT VON:  Rene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli



Zubereitung:
Für den Vanillesirup die Vanilleschoten längs halbieren und mit dem
Zucker in einen Topf geben. Wasser und Zitronensaft dazugeben und bei
schwacher Hitze ohne umzurühren zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten
kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Die Bataten schälen und längs in ein Zentimeter dicke Scheiben
schneiden. Die Hälfte des Öls in einer grossen, beschichteten Pfanne
erhitzen und die Batatenscheiben darin in fünf Minuten goldbraun
braten. Nach der Hälfte wenden. Wenn nötig, restliches Öl dazugeben.

Die Batatenscheiben in einer Schale anrichten und mit dem Vanillesirup
überziehen. Lauwarm servieren.



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