Appenzeller Plättli
2 Bauernschüblig a je ca. 70 g | ||
1 Pantli; a ca. 180 g | ||
100g Mostbröckli | ||
150g Appenzeller rezent; +/- | ||
GARNITUR: | Radieschen | |
Gurken | ||
Eingelegte Zwiebeln | ||
REF: | Saison-Küche 3/2002 Christian Fässler, | |
Jeannette Pufahl Blumme, Teufen | ||
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Bauernschüblig in Scheiben, Pantli und Mostbröckli dünn
aufschneiden, anrichten und garnieren. Käse auf dem Brett dazugeben.
Mit reschem Brot servieren.
Pantli: ein geräucherter Salami aus Rund und Schwein.
Mostbröckli: aus Rindfleisch, gesalzen, gewürzt und warm
geräuchert.
Bauernschüblig: runde Rohwurst aus Rind- und Schweinefleisch, hat ein
starkes Raucharoma.
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