Französischer Hähnchensalat
400g Hähnchenbrustfilet | ||
1ts Honig | ||
1tb Öl | ||
2tb Zitronensaft | ||
2tb Apfelsirup | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1sm Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1bn Dill | ||
1bn Petersilie | ||
6tb Walnußöl | ||
3tb Balsamessig | ||
1pn Zucker | ||
1 Eichblattsalat | ||
1 Lollo Rosso | ||
115g Pfifferlinge; aus der Dose | ||
200g Brie-Käse | ||
2ts Sesamsamen |
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet mit Honig bestreichen und in heissem Öl bei
mässiger Hitze von beiden Seiten jeweils 5 bis 7 Minuten braten.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Zitronensaft mit Sirup, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenfleisch
in Scheiben schneiden und in der Sauce marinieren.
Zwiebel, Dill und Petersilie fein hacken. Knoblauch durch die Presse
drücken. Aus Öl, Essig, Zwiebelwürfeln, Kräutern und Knoblauch eine
Salatsauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eichblattsalat und Lollo Rosso waschen, putzen und in Streifen
schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Käse in Scheiben schneiden.
Die Salatzutaten auf Teller verteilen und mit der Sauce beträufeln.
Hähnchenfilet und Käse dazu anrichten. Mit Sesam bestreut servieren.
[In der Zutatenliste steht Apfelsirup, im originalen Zubereitungstext
jedoch Ahornsirup. Es ist nicht erkennbar, welche Zutat richtig ist.
Sb] : Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
: Beilage: Stangenweissbrot
Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 31 vom 31.07.1998
erfasst: Sabine Becker, 27. September 1998
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