Frühkartoffeln mit Krevettenquark

  300g Frühkartoffeln
  4 Dillzweige
  100g Krevetten, tiefgefroren
  1 Knoblauchzehe
  2tb Mayonnaise
  250g Halbfettquark
   Salz
  2lg Kopfsalatblätter; oder
   Eisbergsalatblätter
  1 Zitrone; zum Abreiben der Schale
 
REF:  Saison-Küche 06/1997 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gut bürsten, Die Hälfte der
Dillzweigen für die Dekoration beiseite legen. Vom restlichen Dill die
Spitzen abschneiden und grob hacken. Die Stiele mit den Kartoffeln im
Dampfkochtopf während sechs Minuten unter Druck garkochen.

Unterdessen die Krevetten in ein Abtropfsieb geben und in handwarmem
Wasser auftauen. Dabei das Wasser einmal wechseln. Einige Krevetten
beiseite legen, den Rest fein hacken.

Knoblauch in eine Schale pressen. Mayonnaise, Halbfettquark, gehackten
Dill und gehackte Krevetten dazugeben und leicht salzen.
Gut vermischen.

Salatblätter auf Teller legen und den Krevettenquark darauf geben.
Zitrone lauwarm abspülen, trocknen und etwas Schale darüberreiben.
Mit den restlichen Krevetten und dem Dill garnieren. Zusammen mit den
heissen Kartoffeln servieren.

Dazu passt Kopf- oder Eisbergsalat an einer Öl-Estragonessig-Sauce.



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