Fugassa - Würziger Brotfladen

  500g Mehl, gesiebt
  1tb Salz
  50g Butter
  20g Hefe
  50ml Milch
  200ml Wasser
  1 Zwiebel in feine Streifen
  1 Kartoffel, mittelgroß
   Salz
   Olivenöl



Zubereitung:
Einen Hefeteig bereiten, aber nicht gehen lassen, sondern gleich auf
ein geöltes Backblech geben und dort auf die doppelte Grösse gehen
lassen.Die Kartoffel nicht zu weich dämpfen und in julienneartige
Streifen schneiden. Die Zwiebel- und Kartoffelstreifen auf dem Teig
verteilen. mit dem Finger Dellen in den Teig machen und mit reichlich
Olivenöl beträufeln. Auf der zweituntersten Schiene bei 180oC 20-30
Minuten goldgelb backen.

Erfasst von Petra Holzapfel



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