Fusilli con salsa alle noci
500g Teigwaren; z.B. Fusilli bugati | ||
Salzwasser; siedend | ||
SAUCE: | 200g Baumnüsse; grob gehackt Walnüsse | |
1tb Butter | ||
1 Schalotte; fein gehackt | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
150ml Weisswein | ||
2dl Gemüsebouillon | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
1pn Muskat | ||
1bn Glattblättrige Petersilie grob gehackt | ||
2tb Baumnussöl | ||
REF: | Betty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Teigwaren al dente kochen, abtropfen.
Baumnüsse in einer Bratpfanne rösten, herausnehmen,auskühlen. Drei
Viertel der Nüsse im Cutter mahlen.
Butter warm werden lassen, Schalotte und Knoblauch andämpfen. Die
gemahlenen Nüsse beigeben, kurz dünsten. Wein dazugiessen, aufkochen,
vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze
reduzieren, ca. drei Minuten köcheln, würzen.
Sauce mit den heissen Teigwaren mischen. Petersilie, Öl und beiseite
gestellte Nüsse darunter mischen.
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