Fusilli con salsa alle noci
500g Teigwaren; z.B. Fusilli bugati | ||
Salzwasser; siedend | ||
SAUCE: | 200g Baumnüsse; grob gehackt Walnüsse | |
1tb Butter | ||
1 Schalotte; fein gehackt | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
150ml Weisswein | ||
2dl Gemüsebouillon | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
1pn Muskat | ||
1bn Glattblättrige Petersilie grob gehackt | ||
2tb Baumnussöl | ||
REF: | Betty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Teigwaren al dente kochen, abtropfen.
Baumnüsse in einer Bratpfanne rösten, herausnehmen,auskühlen. Drei
Viertel der Nüsse im Cutter mahlen.
Butter warm werden lassen, Schalotte und Knoblauch andämpfen. Die
gemahlenen Nüsse beigeben, kurz dünsten. Wein dazugiessen, aufkochen,
vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze
reduzieren, ca. drei Minuten köcheln, würzen.
Sauce mit den heissen Teigwaren mischen. Petersilie, Öl und beiseite
gestellte Nüsse darunter mischen.
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Camembert und Butter sollten ziemlich weich sein. Beides zerdrücken, kleingewürfelte Zwiebel und Gewürze dazugeben. ...
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Camembert und Frischkäse mit der Gabel zerdrücken und mit der weichen Butter, der Zwiebel, den Gewürzen und dem Salz gut ...
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Zwiebel in sehr feine, Camembert in grobe Würfel schneiden. Butter, Zwiebel und Camembert pürieren oder gut verrühren. D ...
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