Fusilli mit Brokkoli, Paprikajulienne und Pe ...

  800g Brokkoli
   Salz
  1 Tomate
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1 Rote Paprikaschote
  0.5 Rote Pfefferschote
  4tb Olivenöl
   Pfeffer aus der Mühle
  250g Sahne
  300g Spiralnudeln (Fusilli)
  60g Frisch geriebener
   Pecorino



Zubereitung:
Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen und Stiele zerteilen. Die
Stiele schälen und in Würfel schneiden.
Beides in Salzwasser blanchieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Tomate oben über Kreuz einschneiden, auf einer Schaumkelle für
einige Sekunden in kochendes Wasser halten, dann kalt abschrecken. Vom
Stielansatz befreien, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in
kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch
in dünne Streifen schneiden. Die Pfefferschote in dünne Ringe
schneiden.

Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch,
Paprika- sowie Pfefferschote darin anschwitzen.
Das Ganze unter Rühren weich dünsten.

Den Brokkoli zum Gemüse zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach
mit Sahne aufgiessen und die Tomatenwürfel zugeben. Bei mittlerer
Hitze etwas einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser
bissfest kochen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Anschliessend die Nudeln in die Pfanne mit der Gemüsesauce geben und
mit der Hälfte des Pecorinos vermischen.

Das Ganze auf 4 Teller verteilen. Den restlichen Käse separat dazu
reichen.

: O-Titel : Fusilli mit Brokkoli, Paprikajulienne und
: > Pecorino



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