Gaisburger Marsch
500g Suppenfleisch | ||
500g Suppenknochen | ||
0.5 Zwiebel, an der Schnittfläche geröstet | ||
1 Sellerie | ||
2 Karotten | ||
2 Gelbe Rüben | ||
2 Möhren | ||
Petersilie | ||
Gekörnte Brühe | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
FÜR DIE EINLAGE: | 500g Geschälte, rohe Kartoffeln | |
3 Tasse/n Spätzle (Nudeln) | ||
1 Feingehackte Zwiebel | ||
Schnittlauch |
Zubereitung:
Fleisch, Knochen und Gemüse in einer Brühe 2 Stunden weich kochen.
Die Brühe durchseihen und leicht abwürzen. Die Kartoffeln in Stücke
schneiden und in der Brühe langsam garen lassen. Inzwischen das
Suppenfleisch in würfelig schneiden und ebenfalls in die Brühe geben.
In einer Terrine anrichten. Die Schpätzle (Nudeln) in Butter
anschwenken und über das Fleisch und die Kartoffeln schichten. Die
angebräunten Zwiebeln und den frisch geschnittenen Schnittlauch
darüber geben.
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