Aprikosen-Ingwer-Konfekt

  250g Getrocknete Aprikosen
  100g Rosinen
  250g Ahornsirup
  300g Mandeln
  40g Frische Ingwerwurzeln
  40ml Orangenlikör
  2 geh. TL Abgeriebene Orangenschale
   Mandelblätter; feingehackt
   Kürbisgranulat
   Mandelstifte
   Pistazienkerne
 
REF:  S. Ruthenberg und Harald Kirdorf, Viva Vegan
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Aprikosen und Rosinen im Ahornsirup unter Rühren aufkochen und
abkühlen lassen.

Von den Mandeln 2/3 mahlen, die restliche überbrühen, häuten und
fein hacken. Die Ingwerwurzeln schälen und fein würfeln.

Aprikosen und Rosinen durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs
drehen. Die Frucht-Ahornsirup-Masse mit den vorbereiteten Zutaten,
Orangenlikör und Orangenschale verkneten und ein paar Stunden kühl
stellen.

Aus der Masse Kugeln von ca. 2cm Durchmesser formen und gleich in
Mandelblättchen oder Kürbisgranulat wälzen, mit Mandelsplittern oder
Pistazien garnieren.



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