Ãœberbackene Quark-Apfel-Omeletten
OMELETTEN: | 100g Hafermehl | |
350ml Milch | ||
2 Eier | ||
1 Msp. Salz | ||
40g Zucker; oder Akazienhonig | ||
Butter | ||
FÃœLLUNG: | 50g Weiche Butter | |
80g Zucker; oder Akazienhonig | ||
1 Zitrone; abgeriebene Schale | ||
2 Eigelb | ||
250g Magerquark | ||
2 Eiweiss | ||
1 Msp. Salz | ||
2 Äpfel | ||
0.5 Zitrone; Saft | ||
100g Zucker | ||
1dl Wasser | ||
ZUM ÃœBERBACKEN: | 1dl Rahm | |
1 Ei | ||
1tb Zucker; oder Honig | ||
0.5pk Vanillezucker | ||
REF: | Meyers Modeblatt SH193 Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Das Hafermehl mit der Milch, den Eiern, dem Salz, dem Zucker oder Honig
verrühren. Den Teig ca. fünfzehn Minuten ausquellen lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter heiss werden lassen. Aus dem
Teig dünne Omeletten backen.
Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker oder Honig sowie der
Zitronenschale so lange schlagen, bis die Masse luftig ist. Dann die
Eigelb und den Quark unterrühren. Die Eiweiss mit dem Salz, steif
schlagen. Den Eischnee sorgfältig unter die Quarkmasse ziehen.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die
Früchte in Schnitze schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen,
damit sie sich nicht braun verfärben.
Den Zucker mit dem Wasser auf mittlerem Feuer kochen lassen, bis er
anfängt, hellbraun zu caramelisieren. Jetzt die Apfelschnitze beigeben
und diese mit dem Sirup überziehen. Vom Feuer nehmen.
Die Omeletten mit der Quarkmasse bestreichen und die caramelisierten
Apfelschnitze darauf verteilen. Aufrollen und in eine ausgebutterte
Gratinform schichten.
Den Rahm, das Ei, den Zucker oder Honig sowie den Vanillezucker
verquirlen. Ober die Omeletten verteilen. Die Quark-Apfel-Omeletten im
auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während
ca. zwanzig Minuten golden überbacken. Heiss oder lauwarm servieren.
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