Gänsekeulen mit Pflaumen-Ingwer-Soße

  4 Gänsekeulen à 450g
  3 Zwiebeln
  1 Ingwerstück 3 cm
  30g Butterschmalz
  0.5l Rotwein
   Salz
   Pfeffer
  1 Zimtstück
  0.5ts Kreuzkümmel
   Cayennepfeffer
  250g Pflaumen abgetropft, (Glas)
  2tb brauner Soßenbinder



Zubereitung:
Gänsekeulen waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und würfeln. Ingwer
schälen und kleinschneiden.

Butterschmalz erhitzen und die Gänsekeulen darin rundum braun anbraten.
Zwiebeln zufügen, ebenfalls anbraten und mit Rotwein ablöschen. Salzen,
Pfeffer und mit Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Ingwer würzen.
Zugedeckt 40 Minuten schmoren. Die letzten 10 Minuten die Hälfte der
Pflaumen zufügen und mitschmoren.

Keulen herausnehmen und auf ein Blech geben. Im vorgeheizten Backofen weitere
15 Minuten braten.

Soßenfond durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen und den Soßenbinder
einrühren. Restliche Pflaumen zufügen und drin erwärmen.
Pflaumen-Ingwer-Soße zu den Gänsekeulen servieren und evtl. mit
Zucchinifächer und eigenen Kräutern garnieren.

Dazu passen Kroketten

:Zubereitungs-Z.: 65 Minuten
:E-Herd: Grad: 200
:Gasherd: Stufe: 3
:Umluft: Grad: 180



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