Garnelen mit Rucola und Tomaten
300g Garnelenschwänze; geschält und entdarmt | ||
2bn Rauke, in Streifen | ||
2 Tomaten, entkernt und gehackt | ||
5tb Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer | ||
Cayenne | ||
2 Knoblauchzehen, geviertelt | ||
Zitronensaft |
Zubereitung:
Garnelen im heissen Öl (mit Knoblauch) braten, bis sie eben gar sind.
mit Salz und Cayenne würzen. Tomaten und Rauke zugeben. mit Deckel 5-6
Minuten garen, bis die Rauke zusammengefallen ist, dabei ab und zu
umrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. Cayenne abschmecken und
servieren.
Dazu passt Safranreis.
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