Garnelen-Sandwich - Tartine Ai Gamberetti

  180g Garnelen, ausgelöst, der Darm entfernt
  90g Mascarpone
  1lg Eigelb
  0.5 Zitrone; den Saft
  1tb Fein gehackte glatte Petersilie
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  12 Scheib. Kastenweißbrot



Zubereitung:
In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen
hineingeben, salzen und nur 2 Minuten kochen, danach abgiessen. Mit dem
Mascarpone, dem Eigelb, dem Zitronensaft, der Petersilie sowie Pfeffer
nach Geschmack im Mixer zu einer glatten Creme pürieren.

Die Hälfte der Brotscheiben damit bestreichen und jeweils mit einer
Scheibe Brot bedecken. Die Sandwiches leicht zusammendrücken und
diagonal halbieren. Auf einer Platte anrichten und servieren.



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