Gazpacho Für Die Grosse Gartenparty
| 8kg Tomaten, abgezogen und grob gehackt | ||
| 4 Salatgurken, gewürfelt | ||
| 3 Grüne Paprikaschoten, feingehackt | ||
| 2 Zwiebeln; gehackt | ||
| 1 Knolle Knoblauch, die Zehen geschält und feingehac | ||
| oder durchgepreßt | ||
| 500g Weißbrot ohne Rinde, zerkrümelt | ||
| 31 Wasser | ||
| 2ts Cayennepfeffer | ||
| 0.75l Olivenöl | ||
| 0.75l Rotweinessig | ||
| 250g Grüne Oliven; mit Paprika gefüllt, gehackt | ||
| 2 Petersilie, gehackt | ||
| 4 Stange/n Bleichsellerie, fein gehackt | ||
| Erfasst Am 30.06.99 Von: | Renate Husmann Garlic, Gilroy Garlic Festival Association Inc. | |
| , Büchergilde Gutenberg 1984 | ||
Zubereitung:
Eine Riesenschüssel Gazpacho auf einem Bett aus Eiswürfeln ist ein
anziehender Mittelpunkt für jedes Gartenfest. Die Gäste bedienen sich
selbst. Die Gastgeber haben derweil Zeit, die übrigen Leckerbissen
zuzubereiten. Die Menge reicht für 50 Personen.
Tomaten, Gurken, Paprikaschoten, Zwiebel, Knoblauch, Brotkrumen und
Wasser in einem grossen Topf verrühren und aufkochen, zugedeckt 1
Stunde sanft köcheln lassen. Durchpassieren, Essig, Öl und Salz
unterrühren, mit Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und mehrere
Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Oliven, Petersilie und
Sellerie garnieren.
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Die Auberginen grob würfeln, mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde Wasser ziehen lassen. Dann trockentupfe ...
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