Aprikosenküchlein mit Vanillesauce
2dl Halbrahm | ||
1 Eigelb | ||
1 Msp. Salz | ||
50g Zucker | ||
1pk Bourbon Vanillezucker | ||
75g Mehl | ||
25g Butter; flüssig | ||
800g Sehr reife, kleine Aprikosen | ||
1 Eiweiss | ||
Bratbutter; zum Backen | ||
VANILLESAUCE: | 3dl Milch | |
1tb Speisestärke | ||
2tb Zucker | ||
1 Vanillestengel | ||
1dl Halbrahm | ||
REF: | D'Chuchi 07-08/1993 Vermittelt von R.Gagn |
Zubereitung:
Rahm, Eigelb, Salz, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Zuerst das
Mehl, dann die flüssige Butter unterrühren. Den Teig ca. dreissig
Minuten ausquellen lassen.
Die Aprikosen halbieren.
Unmittelbar vor dem Backen das Eiweiss steif schlagen und unter den
Teig ziehen.
Reichlich Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Die Aprikosenhälften
portionenweise durch den Teig ziehen und in der Butter beidseitig bei
mittlerer Hitze goldbraun backen. Warm stellen.
Für die Sauce Milch und Speisestärke verrühren. Mit dem Zucker, dem
aufgeschlitzten Vanillestengel und den herausgekratzten Samen in eine
Pfanne geben. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht
bindet. Auskühlen lassen.
Unmittelbar vor dem Servieren den Rahm steif schlagen und unter die
Sauce ziehen. Zu den Aprikosenküchlein servieren.
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