Aprikosenkugeln mit Mandelcreme
CREME: | 80g Mandeln; geschält, gemahlen | |
250ml Milch | ||
2 Eigelb | ||
1tb Maisstärke | ||
3tb Zucker | ||
KUGELN: | 350g Kernenbrot oder Haferkleiebrot | |
2tb Ganze Mandeln | ||
500g Aprikosen | ||
75g Zucker | ||
6 Eier | ||
REF: | TA, 07.08.2002 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Für die Creme die Mandeln ohne Fettzugabe kurz rösten. Dann alle
Cremezutaten in eine Pfanne geben und unter stetem Rühren einmal kurz
aufkochen. Auskühlen lassen.
Für die Aprikosenkugeln das Brot sehr klein würfeln. Mandeln grob
hacken. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Würfeli schneiden.
Brot, Mandeln, Aprikosen, Zucker und Eier gut vermengen. Aus der Masse
Kugeln formen, drei pro Person. Diese einzeln in Klarsichtfolie
ziemlich satt einpacken und mit einer Schnur zu einem Beutel
zusammenbinden. Die Kugeln zehn Minuten in siedendem Wasser ziehen
lassen. Kugeln mit der Creme servieren.
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