Gebackene Scampi - Gung Toad
| 500 mittl. rohe, ungeschälte Scampi | ||
| 100g Weizenmehl | ||
| 125ml Weisswein | ||
| 1ts Salz | ||
| 1ts weisser Pfeffer | ||
| 1ts Zucker | ||
| 2ts Sesamsamen | ||
| 1ts getrockneter Dill | ||
| 1ts gemahlener Koriander | ||
| 0.5ts Backpulver | ||
| 2tb Sesamöl | ||
| 1l Pflanzenöl zum Ausbacken | ||
| 1 Schälchen Chili-Dip (siehe gesondertes Rezept) |
Zubereitung:
Die Scampi schälen und die Därme entfernen. Waschen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Mehl mit Weisswein, Salz, Pfeffer, Zucker, Sesam, Dill,
Koriander, Backpulver und Sesamöl verrühren. Pflanzenöl im Wok erhitzen.
Die Scampi in die Panade tauchen und im heissen Öl schwimmend ausbacken, bis si
goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Chili-Dip und
einem Salat servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten
Anmerkung: Den Rücken der geschälten Scampi der Länge nach aufritzen. Jet
können Sie den Darm mühelos entfernen.
Sollte der Ausbackteig zu dickflüssig sein, können Sie ihn problemlos mit
Weisswein verdünnen.
* Quelle: Nitaya's Thai Küche Wilhelm Heyne Verlag
ISBN 3-453-09099-3 Erfasst: Viviane Kronshage
Erfasser: Viviane
Datum: 23.11.1996
Stichworte: Krustentier, Scampi, Fritieren, Thailand, P4
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