Gebackene Zucchiniblueten

   15 Zucchiniblueten
  100g Mehl
   Salz
  0.25l Weisswein
  2tb Olivenöl
  1 Eiweiss
  50g Mozzarella
  1 Anchovisfilet, je Bluete
   Olivenöl zum Ausbacken.



Zubereitung:
Die Staubgefässe entfernen und die Blueten waschen. Aus Mehl,
Salz, Öl und Wein einen Ausbackteig mischen.

Eischnee drunterheben. Die Blueten mit einem Stück Käse und einer
Sardelle füllen, durch den Teig ziehen und in dem heissen Öl ausbacken.

* Quelle: "Italienische Küche"
Humboldt-Taschenbuchverlag Jacobi Kg,
München 1978
** Gepostet von: töwahse

Erfasser: Carl

Datum: 11.11.1996

Stichworte: Mehlspeise, Fettgebacken, Zucchini, Bluete



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