Gebackener Mozzarella auf Blattsalaten
1 Kopf Eichblattsalat | ||
2bn Rauke | ||
200g Cherrytomaten | ||
1 Schalotte | ||
2tb Balsamessig | ||
0.5ts Aprikosenkonfitüre | ||
1tb Zitronensaft | ||
0.5ts Dijonsenf | ||
Jodsalz; schwarzer Pfeffer | ||
2tb Olivenöl | ||
250g Mozzarella | ||
1 Ei; (Größe M) | ||
0.5bn frische Kräuter; (z. B. Basilikum, Thymian) | ||
4tb Paniermehl (Semmelbrösel); bis die Hälfte mehr | ||
2tb Sonnenblumenöl |
Zubereitung:
1. Salate waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten
waschen und vierteln. Schalotte schälen, fein hacken. Mit Essig,
Konfitüre, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl
darunterschlagen.
2. Mozzarella in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ei, Salz und
Pfeffer verquirlen. Kräuter fein hacken. Mit Paniermehl mischen. Käse
erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Sonnenblumenöl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen, Mozzarella darin portionsweise von
beiden Seiten ca. 2 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Mozzarella, Salate und Tomaten anrichten, mit
Vinaigrette beträufeln.
Pro Portion: ca. 380 kcal E 16 g, F 26 g, Kh 14
Cholesterin: ca. 128 mg
Zubereitung: ca. 30 Minuten
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