Gebackener Schellfisch mit Kartoffel-Linsen-Salat

  700g Festkochende Kartoffeln
   Salz
  100g Beluga-Linsen (schwarze Linsen, Reformhaus)
  60g Schalotten
  1ts Currypulver
  250ml Gemüsefond
  3tb Weißweinessig
   Pfeffer
  2 Zitronen
  1kg Schellfisch (küchenfertig)
  2 Eier (Kl. M)
  50g Mehl
  70g Semmelbrösel
  4tb Olivenöl
  0.5bn Schnittlauch zum Garnieren



Zubereitung:
1. Kartoffeln mit Schale waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten
garen. Kartoffeln abgiessen, ausdämpfen lassen. Noch warm pellen und
zugedeckt kalt stellen.

2. Linsen in Salzwasser 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, in ein
Sieb giessen und auskühlen lassen. Schalotten pellen und fein
würfeln. Curry in einem Topf bei mittlerer Hitze 30 Sekunden
anrösten. Schalotten, Fond und Essig dazugeben und weitere 5 Minuten
kochen.

3. Kartoffeln in 1/2 cm breite Scheiben schneiden und mit dem Currysud
und den Linsen mischen. 30 Minuten ziehen lassen, dann mit Salz und
Pfeffer würzen.

4. 1 Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die zweite in Spalten
schneiden. Den Schellfisch in 8 gleich grosse Stücke teilen, mit Salz
und Zitronensaft würzen. Eier in einer Arbeitsschale verquirlen. Mehl
und Semmelbrösel getrennt in Arbeitsschalen füllen.
Fischfilets nacheinander erst in Mehl, in den Eiern und dann in den
Semmelbröseln wenden und fest andrücken.

5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin portionsweise
bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. Fisch auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Schellfisch mit Kartoffel-Linsen- Salat
auf vorgewärmten Tellern anrichten, eventuell mit in Röllchen
geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Zitronenspalten separat dazu servieren.

:Nährwerte
:Fett in g: 16
:Kohlenhydrate in g: 60
:kcal: 640
:kJ: 2679

:Zubereitungszeit
:140 min



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