Gebratene Eglis auf Gemüsekreation
700g Eglifilets | ||
Salz, Pfeffer | ||
Mehl | ||
Butter zum Braten | ||
Gemüsekreation:: | 200g Kürbis | |
150ml Gemüsebrühe | ||
1 Msp. Muskatnuss | ||
1tb Crème fraîche | ||
Ausserdem:: | 2 Äpfel | |
100g Champignons | ||
50g Butter | ||
Frische Kräuter zur Garnierung |
Zubereitung:
* Die Eglifilets würzen und in Mehl wenden, beidseitig kurz anbraten
und vom Feuer nehmen.
Gemüsekreation:
* Kürbis schälen, entkernen, klein schneiden und in Gemüsebrühe
weich kochen.
* Danach mit dem Stabmixer pürieren.
* Mit den Gewürzen abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern.
* Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, Champignons vierteln.
Beides in Butter sautieren.
Anrichten:
* Die Kürbissauce auf den Teller geben und die Eglifilets darauf
setzen.
* Apfelwürfel und Champignons auf den Eglifilets verteilen und mit
frischer Petersilie oder frischem Schnittlauch bestreuen.
Beilage: Kartoffeln oder Reis.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040105/b_7.phtml
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