Gebratene Garnelen mit in Mandarinensaft Geschmortem Chi ..

 
FÜR DEN CHICOREE: 3lg Köpfe Chicoree
  2tb Butter
  500ml Frisch gepresster Mandarinensaft
  1tb Olivenöl
  1ts Frisch gepresster Zitronensaft
  3 Zweige Koriandergrün (nur Blätter)
   Salz
   Weißer Pfeffer
 
FÜR DIE GARNELEN: 12lg Garnelen
  2tb Olivenöl
  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  1 Zweig Thymian
   Salz
   Weißer Pfeffer



Zubereitung:
Für den Chicoree: Die Stauden halbieren. Eine Hälfte zur Seite legen,
bei den anderen die Blätter vom Strunk trennen. Butter in einer Pfanne
erhitzen. Die Chicoreeblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen,
bei kleiner Hitze dünsten, bis sie zusammenfallen. Mandarinensaft
zugiessen, bei reduzierter Hitze 8 bis 10 min weichschmoren. Die
Blätter mit einer Drahtkelle herausnehmen und warmhalten. Den Saft
dickflüssig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
restlichen halbierten Chricoree in dünne Streifen schneiden. Mit
Olivenöl, Zitronensaft und Korianderblättchen vermischen, mit Salz
und Pfeffer würzen.

Für die Garnelen: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen
mit Knoblauch und Thymian bei mittlerer Hitze drei bis 5 min braten,
nach der halben Zeit wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren: Geschmorte Chicoreeblätter auf vorgewärmte Teller
anrichten. Mit je drei Garnelen belegen und mit etwas Chicoree-
Koriandersalat überstreuen. Mit der heissen Sauce umgiessen.

: O-Titel : Gebratene Garnelen mit in Mandarinensaft Geschmortem
: > Chicoree Fingerprint: 23616450,-797943590,Ambrosia



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