Gebratene Hähnchenbrust mit Erdbeeren in weißem Balsa ...

  2 Hähnchenbrust (à 120 g)
  160g Erdbeeren
  1.5tb Weißer Balsamico
  1tb Cassislikör
  125ml Geflügelfond
  0.5tb Minze
  1ts Thymian
  1ts Petersilie
  20g Butter
  0.5tb Butterschmalz
   Jodsalz, Pfeffer
   Muskat
  0.5 Ministangenbrot



Zubereitung:
Vorbereitung:

Erdbeeren mit Grün waschen, Grün entfernen, vierteln.

Thymian, Petersilie abzupfen und grob hacken, mit etwas Butter
vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Melisse säubern und grob hacken.

Brot in Scheiben schneiden und mit Kräuterbutter bestreichen.

Zubereitung:

Hähnchenbrust in Rapsöl beidseitig anbraten und mit Jodsalz und
Pfeffer würzen, anschliessend im Ofen auf den Punkt garen.

Erdbeeren in Butterschmalz kurz anschwenken, mit weissem Balsamico und
Cassis ablöschen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen, etwas
Muskat anreiben, mit Geflügelfond aufgiessen, die Beeren darin baden
und Melisse unterheben.

Brotscheiben im Ofen goldbraun kross aufbacken. Hähnchenbrust schräg
halbieren.

Anrichten:

Erdbeeren mit Sosse als Bett auf flachem Teller anrichten,
Hähnchenbrust darauf setzen, mit Basilikum garnieren und Brotscheiben
anlegen.

: O-Titel : Gebratene Hähnchenbrust mit Erdbeeren in weissem
: > Balsamico mit Kräuterbaguette



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