Gebratene Knoblauchpilze (Italien)
| Für 4 Personen: | 500g Frische, gemischte Pilze (Egerlinge, | |
| Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge) | ||
| 1 Zweig frische Minze | ||
| 1 Zitrone (Saft) | ||
| 4 Knoblauchzehen | ||
| 2tb Tomatenmark | ||
| 5tb Olivenöl | ||
| 1ts Butter | ||
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
Zubereitung:
Gemischte Pilze gründlich putzen, in sehr feine Scheiben schneiden.
Mit 1 El. Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen in feine Scheiden
schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Pilze portionsweise
darin kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. 1 Tl. Butter in
der Pfanne schmelzen lassen, Knoblauch sanft darin andünsten.
Restlichen Zitronensaft angiessen, 2 El. Tomatenmark einrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen. Alle Pilze nochmals gründlich untermischen und
bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Nochmals Abschmecken.
Mit Minzeblättchen bestreuen und sofort noch brodelnd in der Pfanne
servieren.
Insgesamt 45 min.
! Anmerkung: Die Minze ist zusammen mit dem Zitronesaft
der Geschmacksträger dieser Vorspeise. Keinesfalls
darauf verzichten und unbedingt die Minze mitessen!
Notfalls die Minze durch Petersilie ersetzen.
Erfasser: Wolfgang
Datum: 07.03.1994
Stichworte: Vorspeise, Pilze, Kräuter, News
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