Gebratene Schweinsmedaillons im Schnittlauchfond mit ...

  1kg Erdäpfel (speckig; möglichst groß)
  1pk TK-Streifengemüse Prinzess (300 g)
  800g Schweinsfilet
  4tb Öl
 
SCHNITTLAUCH-FOND: 2tb TK-Zwiebel
  125ml Bratensaft (evtl. Würfel)
  1pk TK-Schnittlauch (40 g)
  40g Kalte Butter
   Salz, Pfeffer
   Senf
   Butter



Zubereitung:
1. Erdäpfel schälen und Kugerln ausstechen. Kugerln in Salzwasser
bissfest kochen, abseihen und ausdampfen lassen.

2. Gemüse in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und
abtropfen lassen.

3. Backrohr auf 80 °C vorheizen. Schweinsfilet in Medaillons (je 60



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