Gebratener Spargel mit Rinderfilet

  500g Grüner Spargel
  1 Gelbe Paprikaschote
  1bn Frühlingszwiebeln
  50g Ingwerwurzel
  1 Rote Chilischote
  400g Rinderfilet
  3tb Öl
  70g Butter
  3tb Helle Sojasauce
   Salz
   Pfeffer
  4tb Weißwein
  1ts Speisestärke
  1bn Koriandergrün



Zubereitung:
1. Das untere Drittel vom Spargel abschneiden und die Stangen längs
vierteln. Paprika vierteln, entkernen und längs in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

2. Ingwer schälen und fein würfeln, Chilischote längs halbieren,
entkernen und quer in halbe Ringe schneiden. Rinderfilet in feine
Streifen schneiden und im heissen Öl portionsweise scharf anbraten und
aus der Pfanne nehmen.

3. Butter im Bratfett schmelzen lassen. Spargel, Ingwer, Paprika und
Chilischote zugeben und bei milder Hitze 6-8 Min. braten.
Frühlingszwiebeln und Fleisch zugeben und mit Sojasauce, Salz und
Pfeffer würzen. Wein mit Speisestärke glattrühren, zugeben und
einmal aufkochen lassen. Koriander grob hacken und unterheben.

Zubereitungszeit: 40 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 27,
Kohlenhydrate in g: 9, kcal: 375



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