Gebratenes Fleisch mit süss-saurer Sauce

  800g Hähnchenbrustfilet
  1 Entenbrustfilet je ca. 300 g
  3tb Sambal Oelek
  10g Ingwer
  4tb Sojasauce
  1 Zitrone; Saft davon
  500g Schweinefilet
  2tb Öl
  2tb Sesamsamenöl
  25g Sesam, geschält
  300g Orangenmarmelade



Zubereitung:
Geflügel waschen und trockentupfen, Hähnchen in Sambal Oelek
marinieren. Ingwer schälen, sehr fein hacken. mit der Hälfte der
Sojasauce und Zitronensaft verrühren. Schweinefilet darin marinieren.

Hähnchen in heissem Öl scharf anbraten. Das abgetropfte Schweinefilet
in heissem Sesamsamenöl scharf anbraten, dann 15 Minuten bei mittlerer
Hitze rosa braten. Haut der Entenbrust kreuzweise einritzen. mit dieser
Seite nach unten in eine heisse Pfanne legen, etwa 15 Minuten bei
mittlerer Hitze braten, austretendes Fett abschöpfen. Entenbrust
wenden, weitere 4 Minuten braten.

Den Sesam in einer Pfanne anrösten. Das Schweinefilet darin wälzen.
Alles Fleisch in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einer Platte
anrichten.

Die Orangenmarmelade erhitzen. mit 6 El der Marinade, dem Ingwer und
restlicher Sojasauce verrühren. Sauce separat zum Fleisch reichen.

Pro Portion: 310 kcal/1300 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94
erfasst: Sabine Becker, 29. August 1997



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