Gebratenes Huhn mit Limone und Ingwer
1lg Huhn | ||
3tb frisch geriebenen Ingwer | ||
2 Knoblauchzehen; zerdrückt | ||
1sm Zwiebel; fein gehackt | ||
100ml Limonensaft | ||
2tb Butter | ||
1ts Salz | ||
1ts schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
3tb Mangochutney; zerkleinert | ||
1ts Stärke; in | ||
1tb Wasser aufgelöst |
Zubereitung:
Das Huhn kam durch Sklavenhändler aus dem Südostasiatischen Dschungel
in die Karibik und wurde dort sehr beliebt.
Aus Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Limonensaft eine Paste herstellen
und das Huhn innen und aussen damit einreiben.
Zugedeckt mindestens eine Stunde kaltstellen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Butter schmelzen und die vom Huhn
abgetropfte Marinade darunterrühren. Das Huhn mit Salz und Pfeffer
würzen, in eine Bratform legen und die Buttermischung darüber
giessen. 60 - 90 min braten lassen.
Das Huhn aus der Form nehmen und das Mangochutney zum Bratensaft
rühren. Nach Bedarf mit etwas Wasser anlösen. Bei mässiger Hitze 5
min unter Rühren köcheln. mit der aufgelösten Stärke andicken.
Sehr heiss servieren.
Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt
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