Gebratenes Rinderfilet, Roquefort-Butter mit Speck

  900g Rinderfilet
  2tb Öl
  125g Butter
  125g Roquefort
  200g Speck
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Speck in Stifte schneiden, auf kleiner Flamme auslassen und goldgelb
braten. Abtropfen und abkühlen lassen. Roquefort und Weiche Butter gut
miteinander mischen. Gerösteten Speck hinzugeben. Ein wenig fest
werden lassen und zu einer Rolle formen. Kalt stellen. Filet in 6
Scheiben schneiden, in einer Pfanne scharf anbraten. Jede Filetscheibe
mit einem Stück Roquefort garnieren und servieren.



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