Gedämpfte Seezunge mit Lilienknospen
10 Lilienknospen, getrocknet | ||
5 Tongu-Pilze | ||
1lg Seezunge; vom Händler küchenfertig vorbereiten lassen | ||
2 Frühlingszwiebeln | ||
1 Ingwerstück (2 cm) | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1tb Bohnen, schwarz, eingelegt | ||
2tb Sojasauce | ||
1tb Sesamöl | ||
1tb Sherry, trocken | ||
Salz | ||
0.5tb Zucker |
Zubereitung:
Die Lilienknospen und die Tongu-Pilze mit kochendem Wasser übergiessen
und 30 Minuten einweichen. Dann die Lilienknospen halbieren. Den
Tongu-Pilzen die Stiele herausschneiden, ihre Hüte in schmale Streifen
teilen.
Den Fisch innen gründlich auswaschen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Auf eine feuerfeste Platte legen.
Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Die Lilienknospen,
Tongu-Streifen, abgespülten Bohnen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und
Knoblauch dekorativ auf und um den Fisch legen. Sojasasuce, Sesamöl
und Sherry verquirlen, darüber giessen, salzen und zuckern.
Den Fisch auf einen Siebeinsatz oder auf zwei umgedrehte Tassen in
einen ausreichend grossen Topf stellen, der zuvor etwa zwei Fingerbreit
mit Wasser gefüllt wurde. Zugedeckt etwa 10 Minuten dämpfen. Sofort
auf derselben Platte zu Tisch bringen.
Variation: Falls Sie keine Lilienknospen bekommen, können Sie sie
durch Tofu ersetzen, der in feine Streifen gschnitten wurde.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinaküche"
erfasst: Sabine Becker, 3. Oktober 1997
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Gamspfeffer
Das Gemsenfleisch in Stücke schneiden (je nach Geschmack sollten die Stücke zwischen mundgerecht und faustgross sein) ...
Gansabhaüt: der Schlag um die Martinigans
Zu Martini (11.11.) kommt an manchen Orten eine Martinsgans auf den Tisch. Einen besonderen Brauch pflegen junge Frauen ...
Ganze Fische, Rotgeschmort
Für diese Variante werden ganze Fische (etwa Brassen oder Plötzen) verwendet, ausserdem wird der Geschmack noch durch ...
Das Gemsenfleisch in Stücke schneiden (je nach Geschmack sollten die Stücke zwischen mundgerecht und faustgross sein) ...
Gansabhaüt: der Schlag um die Martinigans
Zu Martini (11.11.) kommt an manchen Orten eine Martinsgans auf den Tisch. Einen besonderen Brauch pflegen junge Frauen ...
Ganze Fische, Rotgeschmort
Für diese Variante werden ganze Fische (etwa Brassen oder Plötzen) verwendet, ausserdem wird der Geschmack noch durch ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe