Gedämpfter Dorsch mit Ingwer und Kaffirblättern
350g Dorschfilet | ||
150g Blattspinat | ||
1 Schalotte; fein geschnitten | ||
1tb Ketchup | ||
1ts Senf | ||
1tb Johannisbeergelee | ||
Etwas Weisswein | ||
AUS DEM ASIA-LADEN: | 6 Kaffirblätter | |
1ts Tandooripaste | ||
2tb Süsse Chilisauce | ||
100g Basmatireis | ||
1 cm Stück frischer Ingwer | ||
Etwas Sojasauce | ||
Chinagewürz | ||
Sonnenblumenöl |
Zubereitung:
Basmatireis kochen. Spinat blanchieren; abtropfen lassen und fein
schneiden. Zwei kleine Förmchen ausfetten und abwechselnd mit Reis und
Spinat füllen.
Das Dorschfilet waschen; trocken tupfen und teilen. Auf beiden Seiten
mit Senf und Tandooripaste einstreichen und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden;
Kaffirblätter ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen; ein geöltes Spritzsieb darauf
legen und die Förmchen mit dem Reis mit der Öffnung nach unten auf
das Sieb stellen. Das Ganze mit einem umgedrehten Topf abdecken. Das
Dorschfilet mit Ingwer- und Kaffirstreifen bestreuen und 5 Minuten
später auch auf das Sieb legen; wieder mit dem Topf abdecken und alles
nochmals 5 -7 Minuten (je nach Dicke des Fischs) garen.
Für die Sauce die Schalotten in einem Topf mit Sonnenblumenöl
anschwitzen; mit etwas Wein ablöschen. Chilisauce; Ketchup und
Johannisbeergelee einrühren; kräftig mit Chinagewürz und Sojasauce
abschmecken und etwas einkochen lassen.
Die Reistörtchen auf Teller stürzen; Fischfilets anlegen und mit der
Chilisauce umgiessen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Forellenstrudel
Forelle filetieren (Die Gräten und Abschnitte für die Herstellung eines Fischfonds verwenden). Von einer Forelle die F ...
Forellenstrudel
Forellenfilet enthäuten. Zwischen zwei Folien dünn klopfen und mit Fischfarce bestreichen. Spinat in Salzwasser blanch ...
Forellenstrudel auf Saucenspiegel
Die Forellen filetieren. Von einer Forelle die Filets in kleine Stücke schneiden. Die beiden Filets der zweiten Forelle ...
Forelle filetieren (Die Gräten und Abschnitte für die Herstellung eines Fischfonds verwenden). Von einer Forelle die F ...
Forellenstrudel
Forellenfilet enthäuten. Zwischen zwei Folien dünn klopfen und mit Fischfarce bestreichen. Spinat in Salzwasser blanch ...
Forellenstrudel auf Saucenspiegel
Die Forellen filetieren. Von einer Forelle die Filets in kleine Stücke schneiden. Die beiden Filets der zweiten Forelle ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe