Gedämpfter Fisch mit Fenchel
3 Heilbuttkoteletts | ||
1 Fenchelknolle | ||
0.25l Wasser | ||
1 Zwiebel | ||
2 Möhren (Karotten) | ||
0.125l Weisswein ersatzweiseTraubensaft | ||
2 Lorbeerblätter | ||
1tb Salz | ||
0.5tb Weisse Pfefferkörner | ||
3 Knoblauchzehen |
Zubereitung:
Fisch abspülen, trockentupfen, Fenchel putzen (Fenchelgrün aufheben),
in dünne Scheiben schneiden. Fenchel und Fischkoteletts in einen
Dämpfeinsatz legen und mit Fenchelkraut bestreuen. Das Wasser mit
Zwiebel- und Möhrenwürfeln, Weisswein, Lorbeerblättern, Salz,
Pfefferkörnern und Knoblauch im Topf aufkochen.
Den Sud auf die Hälfte einkochen lassen (ca. 5 Min.). Dämpfeinsatz
einsetzen, Topf verschliessen und alles 6 Min. bei mittlerer Hitze
garen.
Fisch und Fenchel mit dem Sud beträufeln und servieren.
Pro Port. 365 kcal/1526 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 05.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tü, 11 Apr 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 01.06.1995
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Heilbutt, Fenchel, P3
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