Gedünsteter Fisch

  1kg Fisch
  2tb Margarine
   Zitronensaft oder Essig
   Salz
   Wurzelwerk
   Wasser oder Weisswein



Zubereitung:
Den Fisch nach dem 3-S-System vorbereiten. In eine feuerfeste Ton-
oder Glasform mit passendem Deckel die Margarine sowie das
kleingeschnittene Wurzelwerk geben und erhitzen. Den Fisch
hineinlegen und im eigenen Saft oder unter Hinzufügen von einer
Tasse Flüssigkeit (Wasser, Weisswein) etwa 30 Minuten auf kleiner
Flamme gar dünsten. Dabei möglichst einen Drahtuntersetzer unter
die Form legen (Hitzeverteilung).

** Gepostet von Steffen Pieper

Erfasser: Steffen

Datum: 02.10.1995

Stichworte: Fisch, Salzwasser, Süsswasser, Aufbau, P4



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