Gedünsteter Fisch mit Möhren
100g Schalotten | ||
0.125l klare Brühe Instant | ||
1ts Senfkörner | ||
1pn Kardamom | ||
250g Möhren | ||
3tb Balsam-Essig | ||
Salz | ||
Pfeffer a.d.M. | ||
2tb Öl | ||
Estragonstiele | ||
750g Lengfischfilet |
Zubereitung:
Schalotten schälen, halbieren. Mit Senfkörnern und Kardamom in die Brühe
geben, 8 Minuten garen.
Möhren schälen, sehr fein würfeln. In die Brühe geben, 2 Minuten garen. Mit
Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl zufügen.
Estragon abspülen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Unter
die Möhren mischen.
Fischfilet in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, in leicht gesalzenem
Wasser 4 bis 5 Minuten garziehen lassen. Herausheben, auf eine Platte geben.
Möhren-Sosse warm darübergeben.
Dazu: Reis oder Bratkartoffeln.
:Pro Person ca. : 230 kcal
:Pro Person ca. : 970 kJoule
* Quelle: 24.05.96 I. Benerts
** Gepostet von Ingrid Benerts
Erfasser: Ingrid
Datum: 12.07.1996
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Lengfisch, Möhren, P4
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