Gedünsteter Lachs mit Sahne-Pilz-Gemüse an Ofenkartoffeln

  600g Lachs
  200ml Weißwein
  2 Gehackte Schalotten
   Möhren in dünnen Scheiben etwas angegart
   Blumenkohl in Röschen etwas angegart
  1bn Dill
   Aluminiumfolie
 
SAHNE-PILZ-GEMÜSE: 60g Butter
  400g Pilze
  3 Schalotten
  4tb Weizenmehl
  400ml Sahne/Milch
   Gehackten Schnittlauch
   Salz und Pfeffer
 
OFENKARTOFFELN: 600g Kartoffeln mit Schale, gewaschen
  100ml Olivenöl
   Salz und Pfeffer
  0.5 Zitrone



Zubereitung:
Die leicht gesalzenen Lachsstücke auf die ausgebreitete Folie legen
und das Gemüse darauf verteilen. Weisswein darüber geben und die
Folie gut verschliessen. 15 Minuten lang bei 220 °C im Ofen backen. Den
Lachs auf dem Pilzgemüse servieren und mit dem Gemüse aus der Folie
anrichten.

Sahne-Pilz-Gemüse:

Butter auslassen, Pilze und Zwiebeln anbraten, Mehl hinzufügen und 1
Minute lang anbräunen. Milch und Sahne zugeben und auf kleiner Flamme
kochen, bis es die richtige Festigkeit hat. Vor dem Servieren
Schnittlauch darüber geben. Zum Lachs reichen.

Ofenkartoffeln:

Die Kartoffeln vierteln und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie einer
halben Zitrone in Scheiben im Ofen bei 225 °C etwa 15 - 20 Minuten
garen lassen.



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