Matjes mit Avocado

  1 Doppeltes Matjesfilet
  1 Scheib. Vollkornbrot
  20g Butter
  0.5 Avocado
  0.5 Apfel
  1 Frühlingszwiebel
  150g Sahnejoghurt
  1 Zitrone: Schale abgerieben,
  2tb Zitronensaft; evt. mehr
   Salz
   Pfeffer
  1sm Rote Zwiebel



Zubereitung:
Matjes abspülen und trockentupfen. Brot mit Butter bestreichen, Matjes
darauflegen. Avocado schälen, in Scheiben schneiden und mit der
Hälfte vom Zitronensaft beträufen. Apfel entkernen, fein würfeln und
mit dem restlichen Zitronensaft mischen. Frühlingszwiebel putzen und
würfeln. Joghurt mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
Avocadoscheiben, Joghurtsauce, Apfelund Frühlingszwiebelwürfel
schichtweise über den Matjes geben. Die Zwiebel in feine Ringe
schneiden und darüber verteilen.



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