Geflügelpastete

  2 runde Blätterteigböden (für Springform),
  1 Hähnchen,
  1 Zwiebel,
  2 Nelken,
  1 Lorbeerblatt,
  20g Butter,
  100g Champignons (blättrig geschnitten),
  2 Schalotten oder 1 Zwiebel (fein gehackt),
  1sm Bund Petersilie (gehackt),
   Salz,
   Pfeffer,
  1 Eigelb
 
Zum Binden:: 200ml Hühnerbouillon (Kochbrühe),
  1ts Kartoffelmehl,
  100ml Sahne



Zubereitung:
von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Das Huhn in Salzwasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt aufsetzen
und weich kochen. Danach abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen
lösen und in kleine Würfel schneiden.

In heisser Butter Schalotten, Petersilie und Champignons angehen lassen
und zum Hühnerfleisch geben. Das Kartoffelmehl in der Sahne auflösen
und in die Hühnerbouillon rühren. Diese Creme gut mit der Füllung
vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In eine eingefettete Springform einen Blätterteigboden legen, dabei
den Rand hoch ziehen. Die Füllung darauf verteilen. Den zweiten
Blätterteigboden darauf legen. Die mit Wasser befeuchteten Ränder gut
zusammendrücken.

In die Mitte der Pastete ein bis zwei "Kamine" (kleine, runde
Öffnungen) schneiden, damit der Dampf abziehen kann. Die Pastete mit
Eigelb bestreichen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40
bis 45 Minuten backen.



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