Gefüllte Brandteigkrapfen
FÃœR DEN BRANDTEIG: | 0.25l Milch | |
100g Glattes Mehl | ||
1pk Vanillezucker | ||
60g Butter | ||
100g Kristallzucker | ||
1 Prise/n Salz | ||
6 Eier | ||
l für die Formen | ||
FÜR DIE NUSSFÜLLE: | 200g Geriebene Walnüsse | |
2tb Kristallzucker | ||
20ml Rum | ||
125ml Warme Milch | ||
FÃœR DIE ERDBEERSAUCE: | 300g Erdbeeren | |
2tb Zucker | ||
10ml Zitronensaft | ||
FÃœR DIE SCHOKOLADENSAUCE: | 200g Butter | |
200g Kochschokolade | ||
Für den Teig Milch erwärmen, Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker un |
Zubereitung:
Salz einrühren, bis sich die Masse vom Topf löst. Den Teig lauwarm
abkühlen lassen. Eier trennen, 6 Eidotter in den lauwarmen Teig
untermengen. Aus dem Eiklar Schnee schlagen und vorsichtig unter den
Teig heben. Den Teig in Dalkenformen füllen und in etwas Öl
beidseitig in etwa 3 bis 4 Minuten backen. Für die Nussfülle Milch
erwärmen und über die geriebenen Nüsse giessen. Kristallzucker und
Rum untermischen, danach lauwarm auskühlen lassen.
Für die Erdbeersauce alle Zutaten mit einem Mixer pürieren.
Für die Schokoladensauce die Butter in einem Topf zergehen lassen und
die Schokolade darin schmelzen.
Auf der Hälfte der gebackenen Dalken jeweils 1 EL Nüssfülle
platzieren, mit den verbliebenen Dalken abdecken. Auf Teller anrichten,
mit Erdbeersauce und Schokoladensauce sowie Schlagobers dekorativ
anrichten.
Getränk: Riesling 2001, Weingut Schauerhuber, fruchtiger Weisswein
: Quelle : aus ORF-frisch gekocht DI 24.9.2002 13.15 UHR von
: > Dorothea Pfeiffer, 2000 Stockerau
: Erfasst : 26.09.02 von Engelbert Vielhaber
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