Gefüllte Calamares
2 Frische Calamares (Ã 400 g) | ||
2 Rote Paprikaschoten (Ã 200 g) | ||
80g Schalotten | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
70g Frühlingszwiebeln | ||
1 Rote Chilischote | ||
7tb Olivenöl | ||
50g Langkornreis | ||
50ml Weißwein | ||
250ml Fischfond | ||
100g Feta-Käse | ||
1 Zitrone, die Schale fein abgerieben (unbehandelt) | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
AUSSERDEM: | Holzspieße |
Zubereitung:
1. Calamares häuten, Kopfteile mit den Armen von den Tuben lösen,
Chitinteile aus den Tuben ziehen. Augen und Mundwerkzeuge entfernen.
Die Tuben unter fliessendem Wasser gründlich ausspülen, trockentupfen
und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Paprikaschoten vierteln, entkernen und unter dem vorgeheizten
Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, herausnehmen,
häuten, fein würfeln.
3. Schalotten fein würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken.
Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Das Weisse und
Hellgrüne der Frühlingszwiebeln sowie die Chilischote ebenfalls fein
schneiden.
4. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei
mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Reis dazugeben und 1 Minute
mitdünsten. Mit dem Wein aufgiessen und auf die Hälfte einkochen.
Fond dazugeben und den Reis offen 25-30 Minuten kochen.
In einem Sieb abkühlen lassen.
5. Den Reis mit Petersilie, Frühlingszwiebeln, Paprikawürfeln, Chili,
zerbröseltem Feta und Zitronenschale mischen, mit Salz und Pfeffer
würzen.
6. Die Calamares zu 2/3 mit dem Reis füllen. Die Öffnungen mit
Holzspiessen zustecken. Mit 3 El Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer
würzen. Auf dem Grill 15-20 Minuten rundum goldbraun grillen.
Kopfteile mit restlichem Öl einpinseln, 1-2 Minuten grillen. Mit den
gefüllten Tuben servieren.
: Zubereitungszeit 1:30 Stunden (plus Kühlzeit)
: Pro Portion (bei 10 Portionen) 16 g E, 8 g F, 8 g KH = 165 kcal
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Gedämpfte Lachsschnitte auf Gemüsestreifen mit Lime ...
Lachsscheiben von allen Seiten mit der Zitronenhälfte einreiben und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Sellerie i ...
Gedämpfte Rotbarsch-Rollen
Pilze für etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Fischfilets der Länge nach so halbieren, dass acht flache Filet ...
Gedämpfte Seelachsroulade
1. Das Dämpfkörbchen wässern, Lauch putzen, waschen und trockentupfen. 2. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, ...
Lachsscheiben von allen Seiten mit der Zitronenhälfte einreiben und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Sellerie i ...
Gedämpfte Rotbarsch-Rollen
Pilze für etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Fischfilets der Länge nach so halbieren, dass acht flache Filet ...
Gedämpfte Seelachsroulade
1. Das Dämpfkörbchen wässern, Lauch putzen, waschen und trockentupfen. 2. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe