Gefüllte Calamari vom Grill

  8sm Frische Calamari a 60 g
 
FÜLLUNG: 4tb Olivenöl
  4 Knoblauchzehen; in feinen Scheiben
  0.5 Tasse/n Getrocknete Tomaten; feingehackt
  1 Tasse/n Brotkrumen; geröstet
  1tb Thymianblätter, frisch
  4 Schalotten; in feinen Scheiben
  0.25 Tasse/n Glatte Petersilie; grob gehackt
   Salz
   Pfeffer
  1tb Olivenöl; zum Bepinseln
 
SAUCE: 1tb Olivenöl
  4 Eiertomaten; in 1/2 cm große Würfel geschnitten
  1bn Schnittlauch; in Röllchen



Zubereitung:
Die Tentakel entfernen und die Calamari säubern, dabei die Körper
ganz lassen. Die Tentakel beiseite stellen. Die Körper in einen Topf
geben, mit Wasser bedecken und auf starker Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 1 Stunden köcheln, bis sie weich sind. Abgiessen und abkühlen
lassen.

Für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen.
Knoblauch und getrocknete Tomaten darin etwa 30 Sekunden anbraten. Die
Botkrumen zugeben und unter Rühren anbraten. Abkühlen lassen, dann
Thymian, Schalotten und Petersilie untermischen.

Den Grill vorheizen.

Die Calamari mit der Brotmischung füllen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Calamari und die Tentakel mit Öl bepinseln und unter dem
heissen Grill in etwa 10 Minuten goldbraun braten.

Währenddessen die Tomaten, 3 El Olivenöl und Schnittlauch verrühren,
mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Calamari auf einer Platte anrichten und mit der Tomatensauce
beträufeln.

http://www.globalgourmet.com/food/special/1999/batali/calamari.html



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