Gefüllte Champignons

  350g große weiße Champignons; ohne Stiele
  3 Knoblauchzehen; gepreßt
  175g weiche Butter
  50g Semmelbrösel
  50g Petersilie; gehackt
  1 Ei; verschlagen
   Salz, Cayennepfeffer
  8 Kirschtomaten; zum Garnieren



Zubereitung:
Ofen auf 190 C vorheizen (Gas Stufe 5). Champignons mit der Unterseite
nach oben auf ein Backblech setzen. Knoblauch und Butter in einer
kleinen Schüssel verrühren und ca. 115 g der Knoblauchbutter auf die
Champignons verteilen. Die restliche Butter in einer grossen
antihaftbeschichteten Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel hineingeben
und goldbraun braten. Gehackte Petersilie und Paniermehl in eine
Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sorgfältig
vermengen. Das Ei unterrühren, die Champignonköpfe mit der Mischung
füllen und 10-15 Minuten im Ofen backen.
Mit geviertelten Kirschtomaten auf vier Tellern oder einer grossen
Platte anrichten.

Die Champignons können bis zu 12 Stunden im Voraus zubereitet werden.
Bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.



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