Gefüllte Fischfilets mit Reis

 
für 4 Personen:  600 g Seezungenfilets
   oder Schollenfilets
  200g frischer Lachs
  150g Spinat
   Petersilie
   Parmesan
  0.2l Sahne
  0.4l Sekt
  200g Wildreis



Zubereitung:
Lachs in Streifen schneiden, Spinat blanchieren, Petersilie hacken. Alle
Zutaten auf die Fischfilets verteilen, die schräg aufgerollt werden. Röllchen
in Butter anbraten, Sekt hinzufügen, etwas einkochen lassen, Sahne
hinzugeben.
Dazu gibt es Wildreis. Er wird gekocht und in 2 El Parmesan und einigen
Butterstückchen (in Mehl gerollt) geschwenkt.

:Notizen (*) :
: : Von Küchenchef Francesco Mariano, Restaurant La Grappa
: : in Bochum



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