Arabischer Mandelreis

  150g Reis
  1tb Rosinen
  2tb Weißwein
  1 Zwiebel
  2tb Butter
  0.25ts Zimt
  0.25ts Nelken
  0.25ts Kardamom
  0.25ts Kurkuma
  0.5ts Pfeffer
  0.5l Gemüsebrühe
  50g Mandelstifte; geröstet
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Rosinen in eine Schüssel geben und mit dem Weisswein übergiessen.
Die Rosinen über Nacht darin ziehen lassen. Die Mandeln in einer
Pfanne mit etwas Butter anrösten. Die Zwiebeln würfeln und in der
restl. Butter glasig braten.

Zimt, Nelken, Kadamom, Kurkuma, Pfeffer eine Minute mitrösten. Die
Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Den Reis in die Brühe
geben und 40 Minuten garen. Die Mandeln und Rosinen unter den Reis
mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkung Ilka: Der Weisswein hat im Original natürlich nichts zu
suchen. Stattdessen die Rosinen in Butterschmalz oder in Butter kurz
anschwitzen, bis sie sich aufblähen und dann gleich vom Feuer nehmen,
sonst werden sie bitter.



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