Gefüllte Käsekartoffeln auf Schweinssteak

  4lg Kartoffeln fest kochende Sorte
  1sm Karotte
  1sm Pfälzerkarotte
  10g Butter
   Salz
   Pfeffer
  125g Doppelrahm-Frischkäse z.B. St.Moret
  1bn Schnittlauch
  100g Emmentaler
  50ml Gemüsebouillon
  4 Schweinssteak; je ca. 125 g
  10g Bratbutter
 
REF:  Brückenbauer, Nr.4 20.1.2004
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale während zwanzig bis dreissig Minuten (je nach
Durchmesser) knapp weich kochen. Auskühlen lassen.

Karotten in feine Würfelchen (Brunoise) schneiden. In der Butter fünf
Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln schälen, halbieren und mit einem scharfkantigen Löffel
aushöhlen, sodass rundum ein Rand von 1 cm stehen bleibt.

Kartoffelhälften in eine ofenfeste Form legen. Ofen auf 200 Grad
vorheizen.

Kartoffelinneres, Karotten-Brunoise und Frischkäse mischen.
Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden. Emmentaler an der
Bircherraffel reiben, die Hälfte zur Füllung geben. Pikant würzen.
Masse in die Kartoffelhälften verteilen. Restlichen Emmentaler
darüber streuen. Mit Bouillon beträufeln. In der Ofenmitte ca. 20
Minuten überbacken.

In der Zwischenzeit die Steaks in der Bratbutter auf jeder Seite vier
bis fünf Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Auf vorgewärmte
Teller geben und die heissen Kartoffeln darauf anrichten. Sofort
servieren.



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