Gefüllte Maultaschen

 
Teig: 500g Mehl
  4 Eier
  3tb Wasser
   Salz
 
Füllung: 2 Zwiebel
  1St Lauch
  1bn Petersilie
  1tb Margarine
  2 eingeweichte Brötchen
  1 Ei
  200g Sauerrahm
   Muskat, Salz
  250g gek. Spinat o. Brennessel
  150g Grünkernschrot, eingeweicht



Zubereitung:
Aus Teigzutaten einen glatten Teig zubereiten, Kugeln daraus formen,
jeweils hauchdünn ausrollen. mit dem Messer Vierecke (10x10cm) daraus
schneiden.

Zwiebeln und Lauch in Fett dünsten, in Schüssel geben, Rest
untermengen, abschmecken. Fett in Pfanne aufheben für später.

Auf jedes Viereck 1 El der Füllung geben, Ränder mit Wasser
bepinseln, zu Dreieck zusammenlegen und 10 Minuten in heissem Wasser
ziehen lassen.
Evtl. in Fett (von Füllung) schwenken, zu grünem Salat reichen.



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