Gefüllte Palatschinken
2 Eier | ||
0.25l Vollmilch | ||
120g Dinkelmehl, sehr fein | ||
30g Flüssige Butter | ||
0.5ts Meersalz | ||
Butterschmalz | ||
FÃœLLUNG: | 1tb Butterschmalz | |
350g Kürbis (Kuri/Butternuß) | ||
250g Sojasprossen | ||
150g Champignons | ||
2tb Sojasauce | ||
100g Creme fraiche | ||
Frischer Thymian | ||
1bn Petersilie | ||
Kräutersalz |
Zubereitung:
Für die Palatschinken Eier verquirlen. Milch, Mehl und flüssige
Butter unter die Eimasse rühren. Würzen.
Füllung:
Kürbiswürfel, Sojasprossen und in Scheiben geschnittene Champignons
in der Butter dünsten. Mit der Sojasauce ablöschen. Auf kleinem Feuer
zugedeckt bissfest garen. Petersilie und Thymian fein hacken.
Creme fraiche und Kräuter darunterführen. Abschmecken.
Aus der Teigmasse Palatschinken backen, mit der Kürbismischung
füllen, gleich servieren.
Dazu passt vorzüglich grüner Salat.
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